Пирожки как пух на кефире рецепт

Пирожки как пух на кефире рецепт

Тесто на кефире мягче и нежнее пуха – лучшие рецепты для пирогов, пирожков, булочек, пиццы

Если вы хотите готовить изумительную и мягкую, как будто пух, домашнюю выпечку без лишних телодвижений и разочарований в результате, готовьте тесто на кефире. Вся кухня в муке и налипшем тесте, грязные руки и твердые пирожки – знакомая картина? Предлагаем забыть о ней навсегда! Теперь пирожки с какой угодно начинкой, закусочные или десертные пироги, пицца, шарлотка, булочки и прочие ватрушки у вас будут получаться бесподобными. Просто прочитайте эти рецепты и выберите наиболее подходящий для ваших планов и содержимого холодильника.

Содержание:

Универсальное мягкое, как пух, тесто для пирожков на кефире, без дрожжей, за считаные минуты

Универсальное тесто, которое подходит для приготовления жареных или печеных пирожков, выпекания пирогов со сладкой или несладкой начинкой, различных булочек, плюшек и ватрушек, домашней пиццы, хлебцев.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная, высшего сорта – 700-800 г;
  • куриное отборное (крупное) яйцо – 1 шт.;
  • кефир (любой жирности и свежести) – 0,5 л;
  • масло подсолнечное, без запаха и добавок – 50 мл;
  • сахар-песок – 2 ст. л.;
  • соль поваренная (лучше брать помельче) – 1 ч. л.;
  • пищевая сода – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Взять большую миску и разбить в нее яйцо. Затем высыпать все сухие ингредиенты – соль, сахарный песок и соду. Потом вылить кефир. Кефир можно использовать любой – жирный или обезжиренный, густой или жидкий, домашний или магазинный. Рецепт принципиально не поменяется, просто нужно будет отрегулировать количество муки и, возможно, масла. Желательно, чтобы кефир нагрелся до комнатной температуры (можно подогреть его в микроволновке, на плите или просто выставить заранее на стол). Реакция соды и теплого продукта будет сильнее, а значит, тесто получится пышнее и мягче. Налить в миску масло.

Перемешать жидкие компоненты венчиком, чтобы яйцо и масло разошлись. Сильно усердно взбивать не нужно. Муку просеять отдельно. Эта процедура обязательна, чтобы тесто получилось еще более воздушным. Небольшими порциями начать добавлять муку, сразу вмешивая ее в кефирную смесь.

Сначала тесто будет довольно жидким. Когда станет сложно перемешивать его ложкой, выложить на стол и продолжить замес вручную.

Чтобы масса не прилипала, смазать стол и ладони маслом. Подсыпать муку постепенно, чтобы не забить тесто. Оно должно получиться «пушистым», мягким, но не прилипающим к рукам. Если использовался обезжиренный кефир, смочить руки в масле и обмять массу, чтобы она перестала липнуть. Месить тесто примерно 2 минуты, до тех пор, пока оно не станет эластичным, податливым. Потом сформировать из него шар и положить обратно в миску. Накрыть тесто вафельным полотенцем, оставить «созревать» на полчаса в тепле. Поскольку тесто готовится без дрожжей, то его объем не увеличится в 2-3 раза. Но за счет реакции соды с кефирной кислотой его структура станет боле воздушной, легкой, приятной.

  • Теперь можно лепить пирожки, формировать булочки, пиццу, любые пироги. Это тесто подходит для жарки на сковороде или выпекания в духовке, мультиварке.
  • Сдобное «пуховое» тесто для пирогов, пирожков и булочек в духовке (на сухих дрожжах)

    Перечень необходимых ингредиентов:

    • мука высокосортная (пшеничная) – 500-550 г;
    • сухие (гранулированные) дрожжи – 5 г;
    • кефир (абсолютно любой) – 300 мл;
    • сливочное масло – 50 г;
    • яйцо куриное (категория СО) – 1 шт.;
    • сахар-песок – 30-100 г (в зависимости от вида выпечки);
    • соль поваренная – щепотка.

    Как приготовить:

    1. Кефир нагреть до 30-35 градусов, больше не нужно, чтобы он не расслоился. Отлить в миску примерно 50-70 мл, добавить чайную ложку сахара, высыпать дрожжи. Перемешать массу и дать ей постоять 7-10 минут, пока дрожжи не «проснутся». Активность дрожжей можно определить по пенистой консистенции кефирной массы.

    К оставшемуся кефиру добавить яйцо, взболтать ложкой или венчиком до однородности, перелить к дрожжевой смеси.

    Высыпать в миску соль и сахар. Количество сахарного песка в рецепте зависит от того, какую выпечку вы собираетесь готовить. Для несладких пирожков будет достаточно еще 1 ч. л. Если вы планируете приготовить сладкие булочки или пироги с нейтральной или кислой начинкой, положите около 100 г сахара (с учетом 1 ч. л., добавленной к дрожжам). В выпечку со сладкой начинкой можно положить 40-60 г сахарного песка. Хорошо размешать ингредиенты.

    Растопить и остудить масло, вылить его в миску.

    Все перемешать, чтобы жир и сухие компоненты равномерно распределились по массе.

    Ввести муку, подсыпая ее частями, примерно по 0,5 стакана.

    Замесить тесто. Оно выйдет мягким, очень приятным на ощупь, гладким и воздушным. Чтобы текстура готовой выпечки стала похожей на пух, тесту нужно дать время для подъема. Его нужно поместить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков и шума.

    Примерно через 1-1,5 часа объем массы вырастет более чем вдвое. Теперь тесто нужно обмять, и можно приступать к формированию булочек, пирожков или другой выпечки.

  • Этот рецепт подходит для духовки, жарить пирожки из такого теста нельзя.
  • Очень вкусное дрожжевое кефирное тесто «Как пух» для жареных пирожков – пошаговый рецепт

    Список необходимых компонентов:

    • кефир – 250 мл;
    • яйцо куриное (мелкое) – 1 шт.;
    • дрожжи свежие (прессованные) – 22-23 г (можно заменить сухими – 7-8 г);
    • вода питьевая – 30 мл;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • поваренная соль – 0,5 ч. л.;
    • подсолнечное (или другое растительное) масло – 50 мл;
    • мука пшеничная – 500-520 г.

    Способ приготовления:

    1. Дрожжи раскрошить (если используются свежие, если сухие – просто высыпать), отправить в миску небольшого размера, добавить щепотку сахара и залить теплой водой. Размешать и оставить при комнатной температуре примерно на четверть часа. За это время дрожжевой грибок «проснется», масса начнет пениться и расти в объеме.

    А пока смешать в отдельной посуде все остальные ингредиенты, кроме муки: подогретый до 30-32 градусов кефир, соль, остальной сахар, масло и слегка взбитое венчиком яйцо. После добавить дрожжевую смесь. Перемешать. Замешивать тесто можно как руками, так и в кухонном комбайне, оно в любом случае получается мягким и податливым.

    Муку просеять, в несколько подходов ввести в тесто. Важно не добавлять муки больше, чем указано в рецепте. Если тесто будет слегка липнуть, лучше смазывать руки и рабочую поверхность дезодорированным маслом. Готовое тесто должно стать гладким и однородным. Его необходимо собрать и поместить в большую миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в тепло – под батарею, в духовку с включенной лампочкой, в таз с умеренно горячей водой и пр. У каждой хозяйки есть свои хитрости.

    На подъем уйдет около 60 минут. Через час тесто хорошо поднимется, его следует обмять.

  • А после этого использовать по своему усмотрению. Оно отлично подходит для пирожков, жаренных в масле, на сковородке. Отличными получаются и пирожки в духовке. А пироги с разными начинками выходят просто нереально мягкими, «пуховыми», их можно есть прямо губами.
  • Тесто для шарлотки на кефире – мягкое, воздушное, нежное, совсем как пух

    Состав теста:

    • кефир (жирность – на усмотрение) – 200 мл;
    • мука пшеничная – 2 стакана (по 250 куб. см);
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • масло растительное без запаха – 100 мл;
    • разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
    • яйца куриные (отборной категории) – 2 шт.;
    • ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
    • соль поваренная – небольшая щепотка.
    Читать еще:  Заливка для запеканки из кабачков

    Поэтапный порядок приготовления:

    1. Яйца положить в чашу миксера, добавить к ним сахар и ванилин (или ванильный сахар), щепоть соли. Взбить до пышной, плотной, светлой пены. В зависимости от мощности миксера, на этой уйдет 3-7 минут.

    К взбитым яйцам добавить чуть теплый кефир (не из холодильника, но и не горячий). Взбить еще раз на медленной скорости.

    В муку высыпать разрыхлитель, перемешать и добавить к яично-кефирной смеси. Аккуратно вымешать тесто при помощи лопаточки. Если смешивать на этом этапе миксером, воздушность теста утратится. Добавить масло и еще раз хорошо перемешать.

    Тесто готово, можно перемешивать его с начинкой (например, яблоками, грушами, бананами) и ставить в духовку выпекаться.

    А еще очень вкусной получается творожная шарлотка, рекомендуем обязательно попробовать и ее.

    Пирожки как пух на кефире

    Мягкие вкусные пирожки с аппетитной румяной корочкой! Пирожки из универсального дрожжевого теста на кефире с любой начинкой отлично дополнят завтрак, обед или ужин, а также обязательно соберут всех домочадцев за семейным чаепитием. Тесто на кефире для пирожков готовится довольно-таки просто, а подойдет для выпечки пирожков с любой начинкой, как со сладкой, так и с мясной, рыбной и другой не сладкой. Пирожки из такого теста долго не черствеют и остаются вкусными.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Пирожки как пух на кефире
    • Похожие рецепты
    • Добавь комментарий
    • Пошаговое фото (10)
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 15 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

    Время приготовления: 1 ч 30 мин

    Пошаговое приготовление

    Приготовим ингредиенты для пирожков. Начинку можно сделать к ним любую по вкусу и желанию. Начнем с приготовления дрожжевого теста на кефире. Тесто будем делать быстрым способом безопарным. Кефир подогреваем до 30-35 градусов. Подгореть его можно в микроволновой печи или на водяной бане. Температуру можно определить пальцем, если нет термометра, пальцу должно быть комфортно, горячевато, но терпимо.

    В миску наливаем теплый кефир и растительное масло. Добавляем к ним сахар и соль, перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов.

    Муку просеиваем, лучше это сделать два раза, чтобы мука стала более воздушной, насытилась кислородом, тогда и пирожки получатся более мягкими и вкусными. К муке добавляем сухие дрожжи, перемешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты (смесь муки и дрожжей) в миску с жидкой смесью. Вымешиваем ложкой тесто, формируя из него шар. Затем выкладываем его на стол, подсыпанный мукой, и продолжаем месить руками, около 10 минут.

    Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно уделить этому шагу больше времени. Затем тесто кладем обратно в миску, накрываем сверху полотенцем и оставляем на полчаса в теплом месте.

    Тем временем займемся начинкой. Начинку можно приготовить любую, вкусны пирожки получаются с зеленым луком и яйцом, с припущенной капустой, хорошо подойдет и сладкая начинка. Белокочанную капусту шинкуем. Репчатый лук мелко режем.

    Обжариваем лук на растительном масле на сковороде, добавляем капусту. Наливаем в сковороду немного воды и тушим капусту на среднем огне около 25 минут. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем капустной начинке немного остыть.

    Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность. Делим его на равные кусочки, размер которых зависит от желаемого вами размера готовых пирожков, но пирожки получаются красивее, если не очень большие.

    Раскатываем каждый кусочек в лепешку толщиной не более 0,5 сантиметра. В серединку кладем немного начинки. Защипываем края.

    Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень. Даем им немного подняться в теплом месте. Сверху пирожки смазываем взбитым куриным яйцом. Ставим противень с пирожками в разогретый до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут, до румяной корочки.

    Вынимаем пирожки подаем с чаем или молоком. Приятного аппетита!

    Пирожки «Как пух» на кефире

    Ингредиенты

    Мука пшеничная – 480-500 г (3 стакана)

    Дрожжи быстродействующие – 7-10 г

    Масло растительное — 125 г (0.5 стакана)

    Кефир – 250 мл (1 стакан)

    Начинка – по вкусу

    Процесс приготовления

    Мягкие «как пух», нежные, запеченные до аппетитного румянца пирожки – палочка-выручалочка любой хозяйки. Простые и незатейливые в приготовлении, эти пирожки уместны в любое время года и прекрасно дополнят обед, ужин, завтрак, пикник или чаепитие. Приготовленное на кефире, тесто для пирожков «как пух» получается послушным, приятным в работе и нейтральным по вкусу, что позволяет сочетать его с любой, как соленой, так и сладкой начинкой. А сами пирожки получаются невероятно мягкими и долго не черствеют. Попробуйте!

    Для того чтобы приготовить пирожки «Как пух» на кефире, вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

    Просейте муку. Добавьте быстродействующие дрожжи (7-10 граммов, в зависимости от рекомендации производителя). Хорошо все перемешайте.

    Соедините растительное масло и кефир и подогрейте до температуры 36-38 градусов.

    Добавьте сахар и соль. Смешайте компоненты до растворения соли и сахара.

    Добавьте смесь жидких компонентов к сухим.

    Смешайте компоненты, обомните и постепенно сформируйте тесто в шар. Переместите тесто на рабочую поверхность и вымесите 8-10 минут.

    Затем прикройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

    Настоявшееся тесто обомните и разделите порции. Я делю тесто на 12 частей весом около 50-70 граммов.

    Разровняйте каждую порцию теста до толщины примерно 0.5 сантиметра. Добавьте начинку по своему вкусу.

    Тщательно защипните края теста и придайте пирожку желаемую форму.

    Поместите подготовленные пирожки на противень, выстеленный бумагой для запекания, швом вниз.

    Прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут, для того чтобы тесто ещё немного поднялось.

    Затем смажьте пирожки яичным желтком и по желанию присыпьте семенами кунжута.

    Поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

    Пирожки «Как пух» на кефире готовы. Приятного аппетита!

    Видео рецепт: Пирожки «Как пух» на кефире

    Как сделать тесто как пух — на кефире оно получится! Рецепты теста на кефире для пирожков и не только для них

    В чём же загадка воздушного теста? В чём секрет выпечки, которая может долго пролежать не только не черствея, но и оставаться такой же воздушной и мягкой, спустя не один день?

    Всё просто — воздушное дрожжевое и бездрожжевое тесто, «как пух», замешивается на кефире. Удивлены? А вы попробуйте! Мы подобрали для вас самые лучшие рецепты совсем простого и более сложного теста, «как пух», на кефире, с дрожжами и без их использования.

    Тесто на кефире — общие принципы приготовления

    • Тщательно замешанное тесто, правильно подобранные продукты — в этом и заключается успех воздушного, мягкого теста. На кефире замешивается не один его вид. Воздушное тесто «как пух» на кефире может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым.

    • Для мучных изделий (больших пирогов, плюшек или булочек), выпекаемых в духовке, лучше приготовить дрожжевое. Для пирожков, которые будут жариться на сковороде, можно приготовить и бездрожжевым. Тесто на кефире для пирожков с содой или творогом получается не менее мягким и пышным.

    • Молочнокислый напиток для любого вида теста можно взять как свежий, так и не очень. Даже может пригодиться просроченный, если он не имеет характерного запаха брожения. Кефир обязательно должен быть тёплым, так как именно в такой среде рыхлители и дрожжи активируются лучше. Если их смешать с холодным продуктом, тесто получится слишком плотным.

    Читать еще:  Запеканка из молочной рисовой каши

    • Жирность тоже имеет немаловажное значение. Идеально для замешивания подходит 2,5-3,2% кефир.

    • Муку обязательно следует пересеивать. Это не только позволит убрать случайно попавший сор, но и насытит её кислородом, что придаст дополнительную пышность тесту.

    • Способ приготовления зависит от вида теста и описан в рецептуре. И если строго её придерживаться, то любое замешанное на кефире тесто никогда вас не подведёт.

    Безопарное дрожжевое тесто «как пух» на кефире

    Ингредиенты:

    • один стакан слабожирного кефира;

    • стандартный пакетик (11 гр.) «моментальных» дрожжей;

    • полстакана постного неароматного масла;

    • три полных стакана пшеничной белой муки.

    Способ приготовления:

    1. В широкой посудине перемешайте дважды пересеянную муку, с сухими сыпучими дрожжами.

    2. В отдельной, подходящего размера, посуде смешайте кефир с неароматным постным маслом. Добавьте в смесь соль с сахаром и тщательно размешайте, чтобы сыпучие составляющие, особенно сахар, хорошо растворились.

    3. Слегка прогрейте кефирную смесь в микроволновке или на паровой бане и влейте её в муку. Сначала перемешайте всё ложкой, а потом густое тесто хорошо вымесите руками прямо в миске.

    4. Затем, выложив на стол, несколько раз обомните его. Сформуйте шаром, положите обратно в миску и, покрыв полотняным полотенцем, уберите в тепло.

    5. Через полчасика оно станет более мягким, слегка увеличится в объёме и будет готовым к разделке.

    6. Из такого теста на кефире любые выпекаемые изделия: пироги или пирожки, воздушные булочки и даже домашняя пицца, всегда получаются пышными и воздушными. Для сладкой сдобной выпечки в него можно добавить немного растопленного маргарина и ароматизировать ванилином. Если будете добавлять маргарин, то обязательно увеличьте указанную норму муки.

    Быстрое тесто на кефире для пирожков в духовке

    Ингредиенты:

    • пол-литра 3,2% кефира;

    • 40 мл вымороженного масла;

    • 20% сметана — 50 гр.;

    • 25 гр. нерафинированного сахара;

    • мука — сколько «примется» (около полкило).

    Способ приготовления:

    1. Соду следует хорошо погасить, для этого всыпьте её в кефир, разболтайте и оставьте на пять минут, постоять.

    2. В слегка разбухший кефир добавьте сахар с ложечкой соли, влейте желтки с белками и интенсивно взбейте.

    3. Влейте растительное масло со сметаной, и ещё раз хорошо взбейте смесь.

    4. Теперь пересейте муку и, всыпая её небольшими частями в кефирную массу, замесите тесто. Муку добавляйте, пока тесто не перестанет клеиться к рукам, однако оно должно остаться мягким и пластичным.

    5. Сформуйте из теста шар, оберните его в плёнку или поместите в пакет и оставьте на полчаса на столе.

    6. После этого включите разогреваться духовку не более чем до 180 градусов. Вылепите из выстоявшегося теста небольшие пирожки с любой начинкой. Переложите их на противень, который предварительно смазали растительным жиром и поставьте выпекаться на полчаса.

    Быстрое опарное дрожжевое тесто «как пух» на кефире

    Ингредиенты:

    • 0,6 кг пекарской муки, в/с;

    • среднежирный кефир — 200 мл;

    • 50 мл пастеризованного, фабричного молока;

    • 5 гр. поваренной соли;

    • полная большая ложка «мгновенных» дрожжей, либо 25 гр. прессованных пекарских или спиртовых;

    • «Сливочный» маргарин — 75 гр..

    Способ приготовления:

    1. На минимуме нагрева полностью растопите маргарин. Можно взять сливочное масло, тесто хуже не станет.

    2. Слегка прогрейте молоко, но не кипятите и даже не делайте его слишком горячим. Температура должна быть не выше 38 градусов.

    3. Всыпьте в молоко сахар, добавьте дрожжи, и, потихоньку перемешивая смесь ложкой, хорошо растворите добавленные компоненты. Дайте дрожжевой смеси минут 10-15 постоять поближе к теплу. Например, недалеко от включённой конфорки. За это время поверхность покроется множеством пузырьков и значительно увеличится. Если этого не произойдёт, возьмите новые (свежие) дрожжи и повторите.

    4. В миске смешайте тёплый кефир с ранее растопленным маслом, слегка взбитыми венчиком яйцами и солью. Влейте в смесь подошедшие дрожжи и снова аккуратно перемешайте, но не взбивайте.

    5. Постоянно размешивая смесь ложкой, начните постепенно вводить в неё муку. Более густую массу начните вымешивать руками, так же добавляя муку небольшими порциями.

    6. Не прилипающее к рукам тесто выложите на смазанный постным маслом стол и усиленно обомните руками. Оно станет более пластичным и гладким.

    7. Затем смажьте глубокую миску или кастрюлю растительным маслом и переложите в неё сформованное шаром тесто. Накройте крышкой и оставьте на час или полтора для расстоя. Объём должен увеличиться почти в три раза.

    8. После этого опять выложите его на стол, слегка обомните и приступайте к разделке.

    Тесто на кефире для пирожков на дрожжах

    Ингредиенты:

    • нежирный кефир — 2 ст.;

    • половинка стакана подсолнечного, вымороженного масла;

    • большая ложка, без горки, сахара;

    • небольшой пакетик быстродействующих дрожжей (11 гр.);

    • десертная ложка йодированной соли;

    • мука с высокой клейковиной — 3-3,5 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Перелейте тёплый кисломолочный напиток (кефир) в миску. Растворите в нём сахар, затем дрожжи. Всыпьте две больших, полных ложки муки и перемешайте смесь ложкой. Затем покройте миску полотном и уберите в тепло.

    2. Через полчаса будет готова очень пышная, воздушная опара. Влейте в неё подсолнечное масло, всыпьте мелкую соль и две трети муки. Хорошо перемешайте руками, добавьте остаток муки и вымесите слегка прилипающее к рукам тесто.

    3. Накройте его полотном и уберите в тепло, но уже на 45 минут.

    4. После этого тесто будет готово. Чтобы с ним легче было работать, смажьте руки перед разделкой растительным маслом.

    Тесто «как пух» на кефире для булочек с изюмом

    Ингредиенты:

    • 800 мл кисломолочного продукта (кефира);

    • три куриных яйца;

    • 200 гр. натурального масла (или сливочный маргарин);

    • полстакана сахара, белого;

    • 1,2-1,5 кг пекарской муки, в/с;

    • небольшая щепоть соли;

    • 22 гр. «быстрых» дрожжей (два небольших пакетика);

    • по вкусу ванилин или корица, изюм.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно переберите изюм, удаляя оставшиеся сухие хвостики, подпорченные изюминки и сор. Залейте его стаканом тёплой воды на 10 минут. Затем хорошо промойте и обсушите, разложив на чистом полотняном полотенце.

    2. Маргарин, или масло полностью растопите и хорошо охладите. Кефир слегка подогрейте и смешайте с охлаждённым жиром.

    3. Добавьте сахар с солью, взбитые в отдельной ёмкости яйца, дрожжи и хорошо всё размешайте ложкой. Всыпьте ванилин или корицу, не прекращая размешивание.

    4. Небольшими частями, по полстакана, введите муку и замесите тесто. С последней порцией добавьте изюм и тщательно вымесите руками на присыпанном мукой столе. Вымешивайте минут десять, тщательно обминая тесто, чтобы изюм не сбился, а равномерно разошёлся.

    5. Положите его обратно в миску и дайте хорошо подойти. Увеличившееся в объёме воздушное, мягкое тесто несколько раз обомните руками и разделайте на булочки, которые после «расстоя» запеките в горячей духовке.

    Творожное тесто на кефире для пирожков жареных на сковороде

    Ингредиенты:

    • 250 гр. 9%, магазинного творога;

    Читать еще:  3d желейные торты

    • один стакан кефира высокой жирности;

    • полторы чайных ложки сахара;

    • чайная ложка рыхлителя для теста или половина ложечки негашёной соды.

    Способ приготовления:

    1. С любым из рыхлителей смешайте просеянную дважды муку. Можно делать это и при просеивании, тогда он перемешается с мукой равномернее.

    2. В отдельную посуду на сите перетрите творог и смешайте его со слегка взбитым яйцом и тёплым кефиром. Не забудьте посолить и подсластить смесь.

    3. Далее введите смешанную с рыхлителем муку и замесите тесто. Если взяли менее жирные кисломолочные продукты, тесто может получиться жидковатым. Тогда нужно муки взять больше. Готовое тесто должно получиться воздушным, но ни в коем случае не жидким и не крутым.

    4. Вымешанное на кефире с творогом тесто накройте полотенцем, не вынимая из миски, и поставьте отдохнуть минут на 20-30.

    5. Затем выложите его на хорошо присыпанную мукой поверхность и вылепите пирожки. Их начинка может быть как сладкой, так и мясной. Лепёшечки для пирожков раскатываем не толще 0,7 см и не тоньше половины сантиметра.

    6. Жарят их на стальной или чугунной сковороде, в хорошо прогретом растительном жиру, до лёгкого зарумянивания с обеих сторон.

    Универсальное сдобное тесто «как пух» на кефире

    Ингредиенты:

    • пекарская белая мука — 0,9 кг;

    • 150 гр. рафинированного сахару;

    • стандартный, 11 граммовый пакетик ванильного сахара

    • свежие спиртовые или пекарские дрожжи — 20 гр.;

    • пол-литра среднежирного, густого кефира;

    • несолёное сливочное масло — 80 гр.;

    • одно свежее яйцо;

    • половина маленькой ложечки соли.

    Способ приготовления:

    1. В 50 мл тёплой водички разведите до полного растворения чайную ложку сахара и раскрошенные пальцами прессованные дрожжи. Накройте и оставьте на срок до 20 минут.

    2. На небольшом огне полностью распустите сливочное масло, после чего остудите его. Хорошо прогрейте кефир.

    3. Яйцо слегка всколотите вилкой вместе с солью и введите в кефир. Затем сюда же добавьте растопленный сливочный жир, ванильный и оставшийся обычный сахар, перемешайте. Сахарный песок должен полностью раствориться в кефирной смеси.

    4. Добавьте в смесь подошедшие дрожжи, размешайте и замесите тесто, досыпая помалу муку.

    5. После этого переложите тесто в достаточно большую кастрюлю или небольшое ведро и, накрыв крышкой, оставьте для «подъёма» на два часа. Чтобы тесту было легче подниматься, смажьте дно и особенно бока ёмкости растительным маслом.

    6. Примерно через час слегка обомните его руками и дайте снова подойти.

    7. Из готового воздушного теста «как пух» на кефире можно выпекать любые сдобные изделия.

    Хитрости приготовления теста на кефире — полезные советы

    • Если не оказалось кефира указанной жирности, можете взять любой. Но учтите чем меньше жирность, тем реже будет тесто и поэтому количество муки нужно будет увеличить.

    • Не перегревайте жидкость, в которой будете разводить дрожжи. В излишне тёплой, а тем более в горячей они погибнут и не поднимутся.

    • Также снижает активность дрожжей жирный молочнокислый продукт. Поэтому при использовании такового, рецептурную норму дрожжей следует немного увеличить.

    • Рыхлители смешивайте с мукой или разводите в кефире и только после этого добавляйте все остальные составляющие.

    • В целях экономии времени, не сокращайте время «расстоя» дрожжевого теста, качество выпечки значительно снизится.

    Тесто «Как пух»

    Это тесто лeгкое и быстрое в приготовлении. Для него необходимо минимум продуктов. Пирожки могут стоять открытыми несколько дней и оставаться мягкими как пух. Попробуйте, не пожалеете. Для своей семьи делаю очень часто, особенно любят с капустой.

    Ингредиенты для «Тесто «Как пух»»:

    • Кефир — 1 стак.
    • Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стак.
    • Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 3 стак.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Дрожжи (сухие) — 11 г
    • Желток яичный — 1 шт

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 10

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Тесто «Как пух»»:

    Кефир с маслом нагреть, чтобы было тeплое, добавить сахар, соль перемешать. Дрожжи перемешать с мукой и добавить в смесь кефира с маслом.

    Всe перемешиваем ложкой, накрываем плeнкой или полотенцем и ставим в тeплое место, чтобы тесто увеличилось в 3 раза (приблизительно на 30 минут).

    Смазываем руки растительным маслом, отрываем кусочек теста размером с тенисный мяч, на ладошке делаем из теста лепeшку, кладeм любую начинку и формируем пирожки.

    Выкладываем пирожки на смазанный противень на растоянии друг от друга 3 см, смазываем смесью из одного яичного желтка и 1 столовой ложки растительного масла.

    Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут. Приятного аппетита.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Другие варианты рецепта

    Очень нежное тесто для пирожков

    • 1206
    • 6839
    • 1606338

    Пирожки с яблоками из пушистого теста

    • 212
    • 2970
    • 34758

    Самое вкусное дрожжевое тесто

    • 190
    • 2150
    • 178705

    Пирог «Первоуральский»

    • 255
    • 1003
    • 25451

    Тесто «Удобное»

    • 152
    • 767
    • 41318

    Кубанский вариант теста для пирожков

    • 65
    • 758
    • 12885

    Тесто для пирожков в духовке

    • 52
    • 686
    • 83574

    Тесто для пирожков на кефире

    • 91
    • 554
    • 182660

    Тесто на простокваше и варианты выпечки

    • 20
    • 439
    • 12883

    Семейное счастье, или любимое тесто моего мужа

    • 17
    • 375
    • 15986

    Сдобное тесто «The best»

    • 42
    • 220
    • 18517

    Дрожжевое тесто на кефире

    Тесто для дрожжевых пирожков на кефире

    Вкусные пирожки

    Тесто для булочек

    Ленивый пирог

    Похожие рецепты

    Дрожжевое тесто

    • 60
    • 205
    • 19466

    Вкусные пирожки

    Дрожжевое тесто быстрого приготовления «Семейное»

    • 161
    • 886
    • 35860

    Сдобное тесто «The best»

    • 42
    • 249
    • 20181

    Тесто за 15 минут

    • 93
    • 580
    • 80102

    Тесто для пиццы «Просто и быстро»

    Тесто «Богатое»

    • 165
    • 2357
    • 40947

    Тесто для пирога

    Тесто для тонкой пиццы «Как Пицца Хат»

    • 1732
    • 20250
    • 2986550

    Фотографии «Тесто «Как пух»» от приготовивших (6)

    Комментарии и отзывы

    11 декабря 2019 года Sancto #

    19 февраля 2019 года Rosali24 #

    19 января 2019 года liuda ionina #

    27 декабря 2018 года galina27 1967 #

    4 сентября 2018 года Сурик #

    4 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

    10 октября 2018 года Сурик #

    4 сентября 2018 года nnutty #

    10 октября 2018 года Сурик #

    5 сентября 2018 года акчуч #

    10 октября 2018 года Сурик #

    27 декабря 2018 года Larrissa1 #

    27 декабря 2018 года Сурик #

    27 декабря 2018 года galina27 1967 #

    27 декабря 2018 года Сурик #

    23 января 2018 года sus natalia2015 #

    15 декабря 2017 года Katy #

    24 апреля 2017 года Zoya Shishkina #

    23 апреля 2017 года ольга06042000 #

    18 апреля 2017 года черемшинка #

    27 декабря 2018 года Larrissa1 #

    27 декабря 2018 года черемшинка #

    17 октября 2016 года platonova17 #

    25 мая 2016 года focus-tanja #

    27 марта 2016 года Максимина мама #

    25 января 2016 года JeltayaTrava #

    24 января 2016 года Anneliya #

    29 ноября 2015 года Николаевна2903 #

    25 октября 2015 года veragry #

    19 августа 2015 года миллион алых роз #

    11 августа 2015 года tania 84ru #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector