Еврейский пирог рецепт

Еврейский пирог рецепт

Еврейский пирог «Паштида» — муж говорит, готовь его хоть каждый день – не надоест

Паштида – один из тех пирогов, о которых можно смело сказать: классика жанра. В каждой стране в кулинарной книге хозяюшек обязательно можно найти традиционный заливной пирог. Паштида – яркий представитель еврейской кухни. Именно здесь я всегда встречаю простые рецепты: и продукты самые обычные, и приготовление чуть ли не моментальное. А вот вкус этих блюд всегда превосходный! Даже мой «суровый» муж, который не любит разбрасываться словами, всегда скажет, какой вкусный у нас был сегодня пирог, если я готовила паштиду.

Но рецепт пирога я люблю не только за то, что меня все хвалят за его приготовление. Но и потому, что рецепт допускает некоторые вольности. Например, вольность с тестом: можно некоторые ингредиенты заменить на другие, например, сметану на сливки, сливочное масло или нетвердый плавленый сыр. Кроме того, паштида – это пирог с начинкой. А начинку тоже можно положить любую. Я покажу один из вариантов, а вы сами можете обыграть эту часть рецепта на собственный вкус.

Ингредиенты:

  • Сливки (сметана, только жирная) — ¼ст.;
  • Яйца – 2шт.;
  • Майонез – 2ст.л.;
  • Мука – 0,5ст.;
  • Сода – 0,5ч.л.;
  • Картофель – 2-3шт.;
  • Ветчина – 100-150гр;
  • Зелень – полпучка;
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото

Сразу стоит подготовить начинку, потому что тесто готовится очень быстро, и, сразу после того, как оно приготовилось, его нужно ставить выпекать.

Нарезаем ветчину на небольшие кусочки.

Картошку натираем на крупную терку.

Складываем картошку в миску, солим и перчим ее. Перемешиваем и даем постоять.

Нарезаем зелень. Начинка готова. Нам на это понадобилось пару минут.

Смешиваем сливки, яйца и майонез.

Добавляем муку и соду. Замешиваем тесто.

Тесто получается чуточку гуще, чем блинное.

Наливаем тесто на дно формы (я беру силиконовую форму, мне так спокойнее: и пирог пропечется, и не прилипнет… но! Страдает пышность пирога((( Учтите это!). поверх теста насыпаем картошку. Слой картошки должен быть небольшим, около 1,5см.

Важный момент! Мы картошку солили не случайно! Так картофель отдает свою жидкость. Поэтому, прежде чем выложить картошку на тесто, нужно тертую картошку как следует отжать, чтобы удалить жидкость.

Следующий слой – ветчина. Раскладываем кусочки ветчины равномерно по всей поверхности картошки.

Сверху посыпаем рубленной зеленью.

Заливаем все тестом.

Ставим выпекаться на 30-40 минут, в зависимости от высоты пирога (я делаю пирог не высоким за счет того, что беру широкую форму). Температура духовки — 180⁰. После того, как пирог испечется, выключаем огонь и оставляем духовку закрытой еще минут 10.

Пирог достаем и остужаем. Подаем на стол! Приятного аппетита!

Путеводитель по еврейской выпечке

Еврейская кухня по праву является одной из самых вкусных и самых давних кулинарных традиций мира, и выпечка – не исключение. Сегодня наш еженедельник поведает о рецептах еврейской выпечки, которые никогда не утратят свою актуальность.

Хала — еврейский традиционный хлеб, без которого не обходится ни один праздник/ Халу готовят из сдобного дрожжевого теста с яйцами. Для обозначения хлеба это слово впервые было использовано ашкеназскими евреями в XV веке в Австрии и распространилось по Восточной Европе в XVII столетии. Трактат, впервые упомянувший халу-хлеб, называется Лекет Йошер. Халой также называли часть теста, отделяемую в пользу священников.

Хала является очень символичным хлебобулочным изделием. Она символизирует манну небесную, с этой целью её часто посыпают маком и кунжутом, а также накрывают белым полотном (его значение — роса, покрывшая манну).

Хала, которая упоминается в Библии, была толстой, в отличие от большинства хлебов, поэтому для ее приготовления требовалась особая технология. В раннем Средневековье появилась традиция делать халу из лучшей (белой пшеничной) муки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления халы:

Теплая вода — 1/2 стакана (55 градусов)

Яйца крупные — 2 шт.

Яичный желток — 1 шт.

Мука — 3-3,5 стакана

Сахар — 1/4 стакана

Дрожжи сухие — 2,25 ч. л.

Яичный белок — 1 шт.

Для приготовления халы нужно смешать в миске воду, масло, целые яйца и желток, хорошо размешать. В чаше миксера или обычной большой миске смешать 3 стакана муки, сахар, дрожжи и соль. Можно замешивать и вручную, но по времени это будет дольше. Сделать в муке углубление ввести в него жидкую смесь и перемешивать в течение примерно 2 минут. При необходимости добавить оставшуюся муку и замешивать еще в течение 8 минут, до эластичного состояния (тесто не должно прилипать к краям миски). Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сформировать шар и положить в слегка промасленную миску, накрыть и поставить в теплое место для подъема, примерно на 1-1,5 часа. Большой противень застелить пергаментом и отставить в сторону. Подошедшее тесто для халы обмять, выложить на рабочую поверхность и разделить на две части, одна должна быть в два раза больше другой. Большую часть теста для халы разделить еще на 3 части и раскатать каждую в жгут длинной 40 сантиметров и толщиной 2,5 сантиметра. Все три жгута сложить рядом, концы соединить и скрепить. Из жгутов сплести косу, ее концы также скрепить. Из меньшего куска теста также сформировать 3 одинаковых жгута, длиной 40 сантиметров и толщиной 2,5 сантиметра, тоже сплести косу.

Приготовить глазурь. В небольшой миске взбить яичный белок с водой. Перенести большую косу на противень, смазать глазурью, а сверху выложить маленькую косу, скрепить концы обеих кос. Накрыть заготовку для халы пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема, на 45-75 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Подошедшую халу смазать сверху оставшейся глазурью и посыпать маком (по желанию), слегка сбрызнуть халу водой. Поместить противень в разогретую духовку и выпекать халу до золотисто-коричневого цвета, примерно 30-40 минут. Готовую халу достать из духовки, дать отдохнуть на противне, а затем переложить на решетку и оставить до полного охлаждения.

В отличие от халы, маца является для евреев хлебом повседневности, хлебом насущным, пищей, которая помогла им выжить в период Исхода. Тора называет мацу «лехем они», что часто переводится как «хлеб бедного человека». Однако, более точным переводом термина лехем они является не «хлеб бедного человека», а «бедный хлеб». Простота мацы призвана напоминать о рабстве евреев в Египте и простом хлебе, который являлся пищей рабов. Бедность мацы проявляется в недостаточном количестве ее ингредиентов: она состоит только из муки и воды.

Маца – главное олицетворение праздника Песах и атрибут, без которого невозможен этот праздник, поскольку одна из важных его заповедей – поедание мацы и запрет на употребление квасного (дрожжей и производных).

Внутренний смысл, который несет в себе маца, состоит в том, что нельзя стоять на месте, нельзя не развиваться ускоренными темпами, если хочешь возвыситься и достичь успеха. В самом названии Песах заложена необходимость быть выше системы, превосходить ее, а не оставаться внутри рамок и жить в соответствии с правилами времени и природы.

Итак, готовим мацу. Необходимые ингредиенты:

Чтобы приготовить мацу, нужно просеять в миску муку, сделать лунку и влить холодную воду, быстро замесить тугое тесто. Тесто разделить на 6 равных кусочков, раскатать в блин толщиной около 2 мм, сделать проколы вилкой. Разложить заготовки из теста на сухой противень. Выпекать мацу при 180 градусах примерно 10 минут, до румяности. Готовая маца должна получиться сухой и ломкой.

Пита — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Сложно сказать, когда впервые появилась лепешка с полостью внутри. Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат лехем», что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». В Танахе есть выражение «пат лехем». «Лехем» на иврите — хлеб, а «пат» – большая пресная лепешка.

Читать еще:  Открытый пирог с тыквой

В настоящее время для жителей Израиля пита обыденна и привычна. Но так было не всегда. Евреи европейского происхождения, или ашкеназы, открыли для себя пииту в пятидесятые годы двадцатого века, когда большое количество евреев приехало из стран Магриба и Северной Африки. Новоприбывших евреев радушно встречали – угощали шницелями и пюре. Смуглые восточные евреи не хотели есть ашкеназскую пищу: они везли с собой кускус и нут для фалафеля. Вскоре по всей стране открылись маленькие киоски, где жарили фалафель и шуарму, а в соседних пекарнях вместе с халами стали печь питы. Основными потребителями этой еды поначалу были восточные евреи, но потом пристрастились и старожилы.

Пита воспринимается не как еда, а больше как упаковка: сама по себе пита не блюдо, а лишь необходимое дополнение к нему, без которого сложно было бы угоститься тхиной, фалафелью, шуармой, салатами, шашлыком и всем, что можно положить в теплый кармашек из теста.

Секрет приготовления “лепешек с карманчиками” – в технологии выпечки. Тесто надо класть на горячую поверхность и печь при очень высокой температуре. Тогда оно не успевает подниматься равномерно и расслаивается, а внутри появляется полость. Водяной пар, образующийся в тесте при жарке питы, скапливается в пузыре в центре лепешки, разделяя слои теста.

Пшеничная мука – 400 г

Соль– 2 столовые ложки

Оливковое масло– 1 столовая ложка

Сухие дрожжи– 7 г

Смешать дрожжи, муку и соль, добавить масло и теплой воды. Руками замесить мягкое тесто. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и месить еще 5 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 1,5 часа (тесто за это время должно увеличиться почти вдвое). Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Несколько минут помесить и разделить на 8 кусков. Скатать каждый кусок в шарик. Затем каждый шарик раскатать в лепешку овальной формы примерно 6 мм толщиной и положить на противень на большом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцами и оставить на 15 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Снять полотенца и запекать лепешки 6–8 минут, пока хлебцы не поднимутся. Подавать теплыми. Если все сделано правильно, то, после надреза хлеба по ребру, внутри получится пустой кармашек, который можно наполнить любой начинкой.

Шарлотка – такое название получил придуманный англичанами яблочный пудинг. Разнообразных рецептов приготовления шарлотки – очень много. Во Франции шарлотка – это торт с начинкой из разных видов фруктового мармелада, которым славилась эта страна. Немецкая шарлотка – это десерт из сухарей. В советской России шарлоткой называли несложный в приготовлении пирог из яблок, яиц, муки и сахара. Именно этот пирог из-за быстроты приготовления и простоты необходимых для этого ингредиентов является еврейской версией знаменитого десерта, став частью еврейской кухни.

Для того, чтобы приготовить десерт для многих родом из детства, нужно:

Сахар — 1 стакан

Сода, погашенная уксусом или разрыхлитель — 1 ч. ложка с верхом

Мука – 1,5 стакана

Отделить белки от желтков, взбить белки до белой пены. Добавить сарах и взбивать до белых пиков (как на бисквит). Продолжая взбивать добавить желтки, просеянную муку, соду или разрыхлитель. Должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками. Круглую форму (24-26 см) обильно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой. Вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшимся тестом. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов 45-50 минут. Проверить на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой. Переложить на блюдо. С помощью сита обильно посыпать сахарной пудрой.

Бурекасы – это слоеные пирожки с начинкой, аналог пирожков и блинчиков в русской кухне. Бурекас — это слово множественного числа от турецкого слова «бурек» – «хлеб», а окончание «ас» появилось от испанских евреев, говоривших на ладино.
Бурекасы приехали в Израиль вместе с евреями из Турции и балканских стран и быстро завоевали популярность. Чаще всего бурекасы едят субботним утром.

Многие годы бурекасы готовили из разного теста, но сейчас самым распространенным тестом для их выпекания является слоеное. А наиболее часто встречающаяся начинка — картофельное пюре. Потом идет творог, болгарская брынза, жареные грибы, шпинат. В сладкие бурекасы кладут яблоки и другие фрукты, ягоды, а также сладкий творог с изюмом и варенье.

Особенность израильских бурекасов в том, что их начинка чуть-чуть видна, для того, чтобы соблюдающие кашрут точно знали, что они едят, мясное или молочное.

Ингредиенты:

Мука — 4 стакана

Масло сливочное — 200 г

Уксус — 1 ст. ложка

Масло оливковое — 1 ст. ложка

Кунжут — для присыпки

Яичный желток — для смазывания пирожков

Баклажаны — 2 шт.

Брынза малосольная или фета — 200 г

Зелень (кинза или петрушка) — по вкусу

Приготовление теста. Сливочное масло должно быть мягким, кефир – холодным. В чашу комбайна насыпать просеянную муку, добавить кефир, масло. Минуту вымешивать и оставить на 5 минут постоять. Снова вымешать, добавить уксус и оливковое масло. Тесто должно получиться крутым. Скатить его в шар и поставить в холодильник на 30 минут.

Достать тесто из холодильника, посыпать доску мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Зубочисткой сделать проколы в баклажанах. Подготовленные баклажаны запечь в духовке при 180 градусах, 25-30 минут. Остывшие печеные баклажаны начистить и нарезать мелкими кубиками.

Тесто разрезать на полосы шириной примерно 7 см. Сыр или брынзу резать кубиками. Выложить 1-2 ст. ложки сыра почти на край полосы теста (от края нужно отступить примерно 3 см). Сверху выложить немного нарезанных баклажанов. Зелень нарезать или порвать руками. Выложить щепотку зелени сверху на баклажаны. Накрыть начинку краем теста. Продолжаем заворачивать тесто по диагонали, так, чтобы вышел треугольник. Край теста смочить желтком и защипнуть. Смешать желток с ложкой воды и смазать бурекасы сверху. Посыпать кунжутом. Разогреть духовку до 180 градусов. Пирожки пекутся примерно 30 минут – до золотистого цвета. Тесто получилось похожим на слоеное – хрустящее и мягкое.

Бейгл часто называют американским бубликом. Однако изначально это совсем не американская еда. История бейгла начинается в Восточной Европе, откуда еврейские эмигранты привезли это лакомство в США и другие англоязычные страны. Бейгл — это выпечка в форме тора из предварительно обваренного дрожжевого теста.

Первое историческое упоминание о бейгле находится в сборнике правил еврейской общины города Краков в 1616 году. Старейшины постановили, что община будет выдавать бейгл каждой женщине, родившей ребёнка.

Бейглы бывают обычные и яичные, из цельной муки и пумперникели, с корицей и изюмом, посыпанные маком, кунжутом, чесноком, и луком, крупной солью, а также — со всем вместе. Бейгл принято есть с мягким сыром и копчёной сёмгой.

Для того, чтобы испечь бейгл , нужно cмешать вместе чуть подогретую воду, дрожжи и стакан предварительно просеянной муки. Получившуюся опару поставить на полчаса в тепло. Затем влить растительное масло, посолить, всыпать еще стакан муки и замешать тесто до тех пор, пока оно не утратит липкость. После этого оставить тесто еще на 15 минут.

Разделить тесто на 6 равных кусочков, сформировав из них шарики, а внутри проделать отверстие, чтобы получить тор. Оставить бублики отстаиваться минут 20, одновременно включив духовку и выставив температуру 200 градусов.

В объемной кастрюле закипятить воду и опустить в нее по 2-3 бейгла завариваться (по минутке с каждого боку), а затем обсушить их на бумажном полотенце.

Мак перемешать с сахарным песком. Обмакнуть в эту смесь половину бейглов, а остальные – в кунжут. После этого запечь бублики в прогретом духовом шкафу около 15 минут (можно на пару минут дольше, чтобы корочка получилась более хрустящей).

Читать еще:  Начинка для пирога с капустой очень вкусная

Достать бейглы из духовки и даем немного остыть. После этого их можно разрезать на верхнюю и нижнюю половинки и наполнить любой начинкой.

Еврейский пирог

Не знаю сколько лет уже готовлю его, но ни один день рождения, ни один Новый год не обходится без моего любимого пирога. Скоро Новый год, может кому-то и понравится. Он готовится легко, а внешний вид — это фантазия каждого поваренка.

Ингредиенты для «Еврейский пирог»:

  • Мука пшеничная / Мука (тесто:) — 3 стак.
  • Сметана — 1 стак.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
  • Изюм (Начинка:) — 0,5 стак.
  • Курага — 0,5 стак.
  • Орехи грецкие — 0,5 стак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Ванилин — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 0,5 стак.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Еврейский пирог»:

Сливочное масло растопить. Муку смешать со сметаной, добавить масло, гашенную соду и вымесить тесто. Тесто получается жирненькое, к руккам не липнет. Поставить его на 30 мин в морозилку.

Готовим начинку. Изюминка этого пирога в начинке: измельчаем курагу и орехи. Я не очень сильно мельчу орехи — мне нравится, когда орехи чувствуются. А так кому как нравится, можно даже в блендере все измельчить. Смешать измельченную курагу, орехи изюм, вбить яйцо, добавить сахар и ваниль. Все хорошо перемешать.

Тесто делим на 2 неравные половины. и собираем пирог: тесто, начинка, тесто

Смазать верх желтком и отправляем в разогретую духовку на 40 -45 мин при среднем огне.

Остужаем. И режем. Вкусный, ароматный пирог.
Всех приглашаю к чаю с пирогом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пирог «Аромат»

Открытый пирог «А-ля пицца»

Маковый пирог со сметанной заливкой

  • 297
  • 2377
  • 47312

Нежный пирог на томатном соке

Татарский пирог «Сметанник»

  • 115
  • 777
  • 176923

Открытый пирог из дрожжевого теста с крыжовником

  • 25
  • 157
  • 11773

Пирог луково-мясной «Шнуровка»

Безглютеновый перевернутый пирог с тыквой

Комментарии и отзывы

6 февраля 2010 года Masjka #

10 ноября 2009 года IraIva #

14 августа 2009 года tat70 #

4 февраля 2009 года Нюточ-ка #

13 декабря 2008 года татра #

10 декабря 2008 года emili deleted #

10 декабря 2008 года ВИКА-72 #

10 декабря 2008 года eriniya #

10 декабря 2008 года ШЕЛЛ #

10 декабря 2008 года ladushka #

9 декабря 2008 года wowan5 #

9 декабря 2008 года JessyBri #

9 декабря 2008 года xsenia #

9 декабря 2008 года Natali2607 #

9 декабря 2008 года Konniia #

9 декабря 2008 года лелечка #

9 декабря 2008 года oliva7777 #

9 декабря 2008 года Lzaika45 #

9 декабря 2008 года Катим #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепты Еврейский пирог

Еврейский пирог

Мука пшеничная — 2 стак.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Яйцо куриное — 2 шт

Орехи грецкие — 1 стак.

Сахарная пудра — 1/2 стак.

Сметана — 180-200 г

Экстракт — 1 ч. л.

смешать муку с содой и разрыхлителем.

В отдельной миске смешайте корицу, орехи и сах.пудру.

В миске взбить масло, яйца и сахар до «гладкости».

Добавить муку и снова смешать миксером, пока все компоненты не соединятся. Вмешайте сметану и ваниль.

Еврейский медовый пирог «Леках»

Яйцо куриное — 2 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Мука ржаная — 170 г

В глубокой миске смешать просеянную муку, имбирь, корицу, соду, сахар.

Цедру апельсина натереть на терке. Из апельсина выжать сок (нужно, примерно, 5 ст. л.).

Отдельно взбить яйца, добавить мед, масло.

В муке сделать углубление, в него влить медовую смесь, размешать.

Добавить цедру и сок апельсина, хорошо перемешать, выложить в смазанную форму.

Еврейский медовый ржаной пирог «Леках»

корица — 1 щепотка

оливковое масло Идеал «мягкий вкус» — 3 ст.л. в тесто + 2 ст.л. смазать форму — 5 ст.л.

мед жидкий — 200 грамм

сахар — 70 грамм

Мука ржаная — 170 грамм

Евреи готовят этот пирог на свой Новый год — Рош Ха-Шана, главными продуктами на столах в этот праздник считаются мед и яблоки, чтобы следующий год был сладкий. Пирог принято делать за пару дней до, так как настоявшись он становится еще вкуснее и ароматнее, мы слопали сразу, тоже недурственно, скажу я вам.

Еврейский пирог

Курага — 0,5 стак.

Орехи грецкие — 0,5 стак.

Ванилин — 0,5 ч. л.

Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Сметана — 1 стак.

Мука пшеничная — 3 стак.

Масло сливочное — 100 г

Сливочное масло растопить. Муку смешать со сметаной, добавить масло, гашенную соду и вымесить тесто. Тесто получается жирненькое, к руккам не липнет. Поставить его на 30 мин в морозилку.

Готовим начинку. Изюминка этого пирога в начинке: измельчаем курагу и орехи. Я не очень сильно мельчу орехи — мне нравится, когда орехи чувствуются. А так кому как нравится, .

Большой еврейский пирог

Орехи грецкие — 1 стак.

Мука пшеничная — 5 стак.

Чернослив — 0,5 стак.

Сметана — 200-300 г

Масло сливочное — 300 г

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное размягчить, смешать с мукой, добавить сахар, сметану, вымесить жирное тесто, не прилипающее к рукам.

Поставить тесто на 1 час в холодильник

Тесто разделить на 2 неравные части — большую раскатать в большой овал, толщиной 0,7-1 см, переложить его на противень, посыпанный мукой, сделать бортики высотой примерно 3 см.

Забыла про начинку: изюм целым.

Еврейский сметанный пирог с яблоками

Мука пшеничная — 2,5 стак.

Сметана — 1 стак.

Цедра лимона — 1 ч. л.

Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 150 г

Муку просеять, масло натереть на терке.

Добавить все остальные ингредиенты для теста и замесить тесто. Оно получится достаточно липким, так и должно быть.

Заверните его в пленку и отправьте на час в холодильник.

Яблоки нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком и перемешайте.

Залейте кипятком 100гр изюма на 15-20 минут.

Затем промойте его, отожмите и.

Еврейский пирог к кофе

1 чашка сметаны

2 ст л слив.масла или маргарина,растопленного

1 ч л разрыхлителея

1/2 чашки (110 г) сливочного масла или маргарина

мерная чашка=250 мл

1/2 чашки сахарной пудры

форма для выпечки 29х20 см

1 чашка грецких орехов,порезанных

Я поклонница выпечки с корицей,эту любовь мне привила бабушка с детства,у нее на кухне всегда стоял запах корицы.Вот и мне если попадается новый рецептик в состав которого входит корица,все я пропала,сразу нужно печь.Вот так случилось и сегодня.Итак,начнем.

Духовку разогреть 175 Ц.

Форму застелить пекарской бумагой,смазать маслом и присыпать мукой.

пирог золотой

1/2ст.яблочного или апельсинового сока

НАЧИНКА_4 больших яблока

все компоненты теста взбить в миксере.в форму среднего размера(30*30)вылить половину теста.яблоки натерерть на крупной тёрке.смешать с корицей и сахаром.выложить на тесто и залить остальное тесто.выпекать час-час пятнадцать при 180*.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. очень нежный и необычайно вкусный пирог.

Пирог с консервированными фруктами

3 четверти стакана сахара

2 ч. ложки разрыхлителя

75 гр. сливочного масла (ли маргарина)

1 ч. л. ванильного сахара

750 гр. банка консервированных фруктов (я брала сливы), используются только фрукты

0,5 стакана сахара

Смешать все ингридиенты, кроме фруктов, тесто должно получиться, как густая сметана.

Противень с высокими бортиками смазать маслом или маргарином и вылить тесто.

Читать еще:  Кулич в хлебопечке горение

Сверху выложить фрукты.

Закусочный пирог с тунцом.

Хлеб (тостовый. Американская булка.) — 12 ломт.

Сыр твердый — 300 г

Чеснок (по вкусу.) — 3 зуб.

Помидоры черри (для украшения)

Лук репчатый (большая головка или же 2 маленьких.) — 1 шт

Яйцо куриное — 5 шт

Майонез (по вкусу)

Эта закуска готовится очень быстро, а съедается ещё быстрее! Попробуйте приготовить закусочный пирог с тунцом по моему рецепту, и вы удивитесь, как быстро он исчезнет с праздничного стола, а довольные гости будут выпрашивать у вас этот рецепт!

Первым делом приготовим начинки для закусочного пирога. Первая начинка готовится следующим образом:

Яйца нужно натерет.

Яблочный пирог из творожного теста «Язык проглотишь»

1 ч л. ванильного сахара

4 ст. ложки крахмала

4 ст. ложки муки с разрыхлителем

4 кислых яблока

сливочное масло для смазки формы

Из всех продуктов замесила тесто.

Нарезала 4 кислых яблока, пересыпала их сахаром.

Половину теста выложила в форму, смазанную сливочным маслом.

Сверху уложила яблоки.

Пирог с сыром

250 г сыра кашкавал (или сухого соленого сыра)

100 г сливочного масла

по 3-4 веточки петрушки и укропа

8 листов теста фило

свежемолотый черный перец

3 зубчика чеснока

70 мл оливкового масла «экстра вирджин»

300 мл густого йогурта (желательно козьего или овечьего)

Для начинки: 400 г сыра фета или брынзы

4-5 стеблей зеленого лука

Смажьте маслом форму для выпечки. Выложите в нее листы теста фило, промазывая каждый лист маслом. Края теста должны выступать за бортики формы.

Разогрейте духовку до 180 °С. Раскрошите фету, натрите на терке кашкавал. Яйца слегка взбейте. Порежьте зелень, очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте в миске сыры, йогурт, чеснок, зелень и яйца, посолите, поперчи.

Пирог «Экспрессо»

1 ст. ложка кофейного ликёра

2 ст. ложки кофейного ликёра (заменила шоколадным)

1 ст ложка готового крепкого кофе «Экспрессо»

250 гр. размягчённого сливочного масла

150 гр. поломанного на кусочки горького шоколада

100 гр. несладкого порошка какао

Разъёмная форма (диаметром 24 см.), смазанная маслом и посыпанная мукой.

100 мл. сливок 38% жирности

120 гр. молотых миндальных орехов

1,5 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. с горкой мелко молотой смеси кофе «Экспрессо»

250 гр. сахарной пудры

Разогреть духовку до 180 *.

Смешать в миске муку, разрыхлитель, какао, соль, молоттый кофе и миндальные орехи.

Взбить миксером сливочное масло и сахарную пудру добела. Добавить яйца по одному, постоянно перемешивая.

В маслянную смесь аккуратно добавить смесь с мукой. Потом добавить ликёр и кипяток.

Вишневый пирог с миндалем

Молотая корица — 1,5 чайные ложки

Лимонная цедра — 1 чайная ложка

Маринованная вишня — 850 г

Коричневый мягкий сахар — 60 г

Яйцо куриное — 1 штука

Тертый миндаль — 25 г

Песочное тесто — 500 г

Цедра апельсина — 1 чайная ложка

Экстракт миндаля — по вкусу

Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте две трети теста между листами бумаги для выпечки. Снимите верхнюю бумагу и выложите тесто в круглую форму, слегка прижмите и лишнее срежьте ножом. Раскатайте оставшееся тесто чуть больше, чем предыдущее, чтобы накрыть форму. Отправьте все в холодильник, накрыв пленкой, на 20 минут.

Паштида — несладкая запеканка по-еврейски

Что я могу рассказать о паштиде? Мне было 10 лет, моя семья жила в закрытом военном городке, где было удивительно и прекрасно, но туго с продуктами, вернее, с их разнообразием. В соседнем подъезде обитала еврейская семья — муж, жена и четырехлетний пацан. Ежедневно мама с сыном чинно прогуливалась по дорожкам, держа пухлую детскую ладошку в своей руке и рассказывая ребенку истории о всемирно известных музыкантах. Я помню эту картинку настолько ярко, словно она и сейчас проплывает перед моими глазами: кудрявый мальчишка с грустными глазами, неторопливая полная женщина в кофтах-балахонах, аллея с тополями и монотонный рассказ: «Ференц Лист, величайший композитор, был влюблен в Каролину Витгенштейн. Барышня отвечала ему взаимностью, но, увы, была замужем и имела дочь. Когда судьба вроде бы повернулась к влюбленным удачной стороной, Ференц Лист, как и все творческие люди, вдруг совершил нестандартный и импульсивный поступок: постригся в монахи и стал настоятелем небольшого аббатства. » Ну, и паштида — да. Эта самая соседка-еврейка изумительно готовила — все ее блюда отличались простотой и доступностью, но при этом пахли и выглядели так, словно были райской пищей.

Паштида — еврейский пирог-запеканка, в начинку для которого идет все, что можно найти в холодильнике — остатки картофельного пюре с ужина, рыбные консервы, немного обжаренного лука-моркови, кусочек ветчины, тушеная капуста, грибы, сыр, творог. Блюдо, которое готовится на скорую руку и помогает утилизировать остатки продуктов.

Рецепт паштиды я переписала в свою куцую детскую тетрадку и впервые опробовала, будучи ребенком. Страшно переживала, но — о, чудо! — все отлично получилось. С тех пор это блюдо прочно обосновалось в моем повседневном репертуаре — я часто готовлю эту несладкую запеканку, не требующую ничего особенного из продуктов. Паштида абсолютно лишена какой-либо пафосности — в ней нет ровным счетом ни капли изысканности или элегантности. Это самое простое домашнее блюдо — идеальное для семейного ужина, перекуса на работе или «ссобойчика» в школу. Не ждите от еврейской паштиды особой тонкости вкусовых оттенков или какой-то «изюминки» — нет, это самый простой пирог, основные преимущества которого — простота приготовления, быстрота, доступность продуктов, вариативность начинок.

Ингредиенты для теста:

6 ст. л. майонеза;

Ингредиенты для начинки, которая была у меня в данном случае:

2-3 запеченных куриных бедрышка;

30 г сливочного масла;

1 крупная луковица или 2 маленьких;

соль, специи по вкусу.

Сначала — начинка. Мелко нарезаем очищенный репчатый лук.

Тыкву измельчаем брусочками.

На сливочном масле чуть обжариваем лук — до мягкости.

Добавляем в ту же сковородку тыкву.

Перемешиваем, добавив по вкусу соль и специи, накрываем крышкой, тушим минут 5-10 — до мягкости тыквы.

Между тем кубиками нарезаем куриное мясо.

И выкладываем его в ту же сковороду. Перемешиваем, выключаем огонь. Начинка готова.

Подготавливаем форму для выпечки. Силиконовую ничем смазывать не надо, остальные нужно смазать небольшим кусочком сливочного масла и присыпать манной крупой, сухарями или мукой.

Тесто. В большую миску разбиваем яйца.

Вилкой перемешиваем до однородности. Добавляем соль и майонез.

Перемешиваем, всыпаем соду, вливаем кефир.

Перемешиваем — без фанатизма и рвения.

Половину готового теста выливаем в подготовленную форму.

Закрываем второй частью теста.

Прячем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Готово!

Количество муки пишу приблизительно — в моем случае все зависит от настроения. В этот раз я добавила 6 или 7 ложек — полных, с «горкой».

Если взять чуть больше муки, тесто будет более плотным, высоким и «сухим».

P. S. Не так давно разговаривала с подругой, обсуждала какие-то текущие дела, речь зашла об ужине — я как раз поставила в духовку паштиду. Слово -а слово — и оказалось, что она готовит эту запеканку по тому же принципу, но с иным подходом к тесту: в ее варианте начинка заливается смесью яиц, сыра и молока. Такой себе омлет в духовке, приготовленный с начинкой.

P. P. S. Вариантов начинки может быть бесконечное множество:

— консервированная рыба, жареный лук и отварное яйцо;

— тушеная молодая капуста, вареное яйцо, грибы;

— тушеная капуста и чернослив;

— щавель и вареные яйца;

— отварная рыба, зеленый лук;

— любое отварное мясо и большое количество жареного репчатого лука;

— рис и консервированная рыба;

— картофельное пюре и обжаренный мясной фарш;

— ветчина, сосиски, колбаса;

— плавленные сырки и вареные яйца;

— зеленый лук, отварные яйца;

— пассерованные лук, морковь, корень петрушки, болгарский перец;

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector